00后卤味创新(卤味创业)

卤味创业

我们并不觉得丢脸，虽然这些试错的成本非常高，但谁都不是神仙，第一步就走对了。

再多辛苦自己扛

或许你已经面临中年危机，或许你正年轻气盛，或许你家里的妻子孩子等待供养，你不敢停留，日夜兼程。

今天我们提出学卤菜前的3个忠告，希望为你的创业之路带来好运：

学卤菜忠告1：“给钱学技术，还不如自学省钱”——恰恰相反

自学，可以到网上找配方，及操作流程。然后自己一遍一遍的实验。如果天赋凛异，也许会悟出个一知半解。省了几千上万的学费，也倒是好。

但是网上的配方大多是不准确、不正确、有缺陷，或者被故意改过剂量的，不可能拿一锅高成本卤水去实验。

再比如甜皮鸭（来源于油烫鸭）技法相对复杂，光靠看配方和教程是学不来的。

学卤菜-配方

经验这个东西都是试错总结来的，相信如果你自己专研，至少得倒掉10锅卤水，丢掉80斤食材吧。

就算一锅卤水1500,一斤食材20元，算一下浪费了16600元。最后，可能连一份正宗的五香牛肉都做不出来。

学卤菜-认识香料认识

与其这样，不如建议去做加盟，比如廖记棒棒鸡、紫燕百味鸡。因为这样浪费大半年时间，钱也花进去了，不值。

到底哪个省钱？如果你没有熟食基础，我的建议是找位靠谱的师父，这样最省钱。

学卤菜忠告2：“学费交了，把师父会的都学完才不吃亏”——结果自己吃大亏

很多人想：钱都交了，干脆把师父会的都学完（当然培训学校肯定是不可能的，他们按项目收费）。

学卤菜-实体店边理论边实操

我不是很赞成，你想占便宜，其实自己吃亏，可能会导致：

样样会，样样瘟，样样不精通，每样的味道都没竞争力。

没有重点。没有付主要的精力去专研某一项拿手菜（招牌菜），没有拿手菜的卤菜店是没有核心竞争力的，存活率很低。

姑且就算认真学，学完师父所有的技艺还是有难度。师父在卤菜熟食的剂量、流程、火候、技法上的造诣来自于十多二十年的修炼，这是时间和空间的积累。

学卤菜-川香鸭掌

最后，你全部都学了一遍，结果全部都忘了，最后啥也做不好。

学卤菜忠告3：“等学会了，我就找个铺面把店开起来”——你的第一次创业失败可能就是因为这个“店”

我见过一位做烤鸭的老哥，因为门面租金太高而味道一般，最后关门闭店。

我也见过一位做夫妻肺片的大姐，虽然在外面摆摊，但味道出众价格实惠，月入12000，还供了一个大学生。

不可小看的摆摊者

任何事都是相对的，看你怎么运筹和权衡。做卤菜创业，核心在于：

①味道；②地段；

味道，你可以很用心的学习、改进。

地段，却不一定要花重金租昂贵的铺子，尤其是你周转资金不太充分，还没有独立开店经验的时候，完全可以先找个人流量大的地方，练手摆摊。

初期成本不会超过1万块钱，既可以低成本创业，又可以练好手艺，为将来拿铺面作准备。

当然，你十分自信而且资金充足我还是鼓励你去找铺面，这样起步更快。

卤味创业成功故事

1.卤肉熟食店投资成本低

开一间卤肉店，10-30平米左右的房子就可以经营，房租投资少，店面装修不繁琐，只需要做一个好一点的门头招牌，店内保持干净卫生，设备投资少，卤肉店只需要1至2个展示柜，操作台即可，这些投资不超过3000元。

2.卤肉熟食店利润可观

猪头肉一般价格在18-20元一斤，成本才6-8元一斤；猪耳朵一斤卖15-18元，成本6-9元；猪心猪肝这些一般价钱在14-17元之间，成本4-6元；猪大肠一斤卖12-16元，成本3-4元；参照以上数据，做卤肉生意利润还是可观的。

3.卤肉熟食店经营管理简单

卤肉店一般1-2个人就可以经营，特别适合夫妻两人一起创业，一个人卖一个人切，这是理想当中最圆满的经营模式。卤肉好储藏，一天的卤肉卖不出去，放在卤水中，第二天不会坏掉还可以卖，味道还会非常好。

4.卤肉熟食消费群体广

卤肉熟食一年四季都可以经营，大人小孩都爱吃，也是非常不错的下酒菜，基本上每个餐馆都有卤肉类菜品。卤肉店一年都不用担心生意不好，只要味道做得好，生意就会很好。一般饭馆餐厅不会自己去做卤肉，所以闲暇的时候，也可以跟周边的餐馆联系业务，给他们配送，生意会更好！

以上4点很好的介绍了卤肉熟食店的市场前景，显而易见，这个项目的利润空间还是很广阔的，选择经营这个项目，一定能够走向涨收之路！

卤味创业故事

紫燕发展至今经历了二代人的艰苦奋斗。其最初的主打产品也不是“鸡”，而是“鸭”。1989年，一对怀揣着创业梦想的四川中年夫妇来到了江苏徐州，这便是紫燕第一代创始人钟春发夫妇。

在徐州没多久，夫妻两便发现徐州本地人十分喜欢吃鸭，但街上所售卤鸭的口味，比起有“食在四川、味在乐山”美誉之称的乐山甜皮鸭相差甚远。缘于对家乡乐山甜皮鸭味道的思念，钟春发决定好好把握这份良机。

因在四川乐山犍为老家开过小餐馆，对于饮食行业有多年的积累和独到见解。于是，钟春发夫妇在保持乐山甜皮鸭本身口感的基础上，对徐州卤鸭稍做改良。产品一经推出便大受市场欢迎。凭着这一敏锐的洞察力，在其它店仍以零散的家庭作坊式夫妻经营时，钟先生创立的“钟记油烫鸭”从四川老家大量招人，短短几年间，凭借坚持以良心做食品的初心，“钟记油烫鸭”发展成了十几家连锁店，成为徐州家喻户晓的卤味品牌。至今，钟记油烫鸭在徐州市场上的占有量仍保持在70%以上，而钟春发先生也成为了徐州的一个传奇，这，便是最初的紫燕。

二代传承创紫燕，坚守品质铸大成

走进紫燕第二代创始人钟怀军的办公室，你会看到在墙上悬挂着一幅世界地图，每当需要静心思考公司未来发展时，钟怀军总会久久凝视着这幅地图。从1996年接手紫燕品牌至今，钟怀军的民族品牌梦想已经在华夏大地开花，但他的目标却从未改变：让川味熟食走向世界，让世界爱上中国味道。

1996年，第二代掌门人钟怀军接任家族企业“钟记”。为了开拓更大的市场，钟怀军先生以强大的个人魅力，带领着数十名有志之士，果断进军被称之为“鸭都”的南京，成立了“南京紫燕食品有限公司”。当时的南京市场本就有很多有影响力的老品牌，卤鸭市场竞争相当激烈，但，钟怀军先生始终坚持三个原则：

第一，不断创新。产品体系在原有的油烫鸭基础上，增加紫燕百味鸡，及四川经典夫妻肺片，并不断尝试创新。

第二，坚持品质。在南京开拓市场初期，每日生产的食品有很多无法销售出去，但是，为了保证食品品质与新鲜口感，为了秉承坚持做良心企业的初心，该扔该倒的毫不犹豫，以保证食品的新鲜度。

第三，勇于进取。在异地他乡打拼，与当地人抢占市场，必不可免会产生很多纠纷，拓展之路举步维艰，钟怀军带领着一群吃苦耐劳、默默奉献的紫燕人不断拼搏、迎难而上，最终成功开启了紫燕商业帝国的大门。

卤味创业到底难不难

不管你做卤味也好，还是做别的餐饮项目也好。最重要的不是因为产品的问题。而是你要懂得运营。因为现在的餐饮老板不仅仅是一个好的技术员儿，应该是一个懂得网络战术的人。而且还是一个心理学家，还是一个故事家，还是一个军事家，我在餐饮创业的这段时间总结了一套新的营销方法。可以与你一起交流。

卤味创业计划书

可以创业因为卤菜在市场上有非常大的潜力和需求，而且创业成本低，风险相对较小。同时，卤菜的制作也比较简单，可以便于管理和操作。同时，如果想要在卤菜市场中有所突破，可以考虑从菜品的研发和创新方面入手，提高产品质量和服务水平，吸引更多的顾客。创业中最重要的是要保持创新和敏锐的市场洞察力，及时调整经营策略和方向。同时，还要注意财务管理和人员管理，以及与供应商和客户的良好合作关系。

卤味创业的愿景

一、上海推荐的卤味小吃培训机构名单榜首一览

1. 上海新东方烹饪学校

2. 上海食为先小吃基地

3. 上海强劲煌旗餐饮

二、上海推荐的卤味小吃培训机构名单榜首一览-

上海新东方烹饪学校

机构地址：上海市金山区亭林镇亭枫公路

机构简介：1988年新东方烹饪教育成立,秉承"汇集天下名菜,培养厨师精英"的办学传统,先后在*各大城市设有69所直属烹饪院校。新东方将"新生就业教育"做为新生入学前列课,并将就业指导教育贯穿整个学习过程,时时提醒每位在校生明确学习目标,增强就业信心,提升就业能力和职业素质,为将来顺利就业打下基础。

主推课程：厨师，早餐，烘焙，夜宵，粉面，面点师，酒店管理，西餐，饮品，烧烤

上海食为先小吃基地

机构地址：上海

机构简介：食为先创立于2008年,隶属于食之盟体系,是专注小吃技术研发和标准输出的小吃实训连锁机构。连锁小吃实训:连锁小吃实训品牌食为先在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地已拥有数十家分支机构。实操培训:现场实际操作,师傅实操教学,学员自己动手操作,反复练习。业界丰富经验:多年专注小吃餐饮实训,技术实战培养众多学员开店。技术配方:超千人实力师资团队,全程实操指导,技术配方无保留。

主推课程：早餐培训, 粉面培训, 夜宵培训, 卤菜培训, 烧烤培训, 饮品培训, 饼类培训, 中餐, 餐饮, 小吃培训,

上海强劲煌旗餐饮

机构地址：上海市市辖区

机构简介：煌旗始终坚持:传承*味道,帮助千万人创业为企业使命,让天下没有难做的餐饮为企业愿景,竭诚所能为餐饮创业者提供更多更好的特色餐饮技术培训、餐饮创业项目扶持!目前煌旗校区分布杭州、重庆、东莞、深圳、广州、惠州、中山、佛山等城市,未来3-5年我们将开办100家自营分机构,成为小吃餐饮培训领域中的实力连锁品牌!到目前、已累计为社会培养餐饮创业人士多达数万人,得到了广*员高度的认可与肯定。

卤味创业计划书5000字以上

信心和恒心是厨师创业之本；厨师创业注意以下几点：1.有过硬的技术，最少要有三至五个拿手菜是大众好评的，或者有比较突出的小吃技术；2.要有能支撑维持创业6个月的积蓄，如果没有，借也要先借到来；3.要有耐得住孤独寂寞的心里准备，因为创业初期，生意不稳定，心是孤独寂寞的，所谓开店容易守店难；4.要有加强学习心态，因为营销运营是才是真正的生意经；5.厨师的脾气一定要改，大部分厨师在厨房呆久了，脾气都不好，厨艺越高的厨师脾气越大，从厨师到老板的转换，做老板必须瞻前顾后，不能任由性子来，因为顾客才是上帝；6.恒心，决定了，投入了，就要坚持，最少也要坚持6个月以上；1-5条可以让你倍增信心，加上恒心，这6点准备好了，你就可以随时选择创业了；选址，装修，采购，服务这些都慢慢来，周一至周五，周末，早中晚消费时段人流量和入店率等综合数据，作为参考，创业并不难了，加油！

卤味创业计划书模板

1、办证和选址。你要去相关部门办理食品加工许可证，卫生许可证，营业执照，健康证等一些食品加工所需要的证件。关于选址，你首先要规划好食品加工厂的面积，建议选择交通方便的郊区，这样即方便运输，又降低了建厂等各方面成本。

2、技术。也就是说你做出来的产品要适合大众口味，在建厂之前先做一下关于产品口味的市场调查。根据市场调查结果，做好口味的相应调整，确保一上市，便能被消费者所接受认可。也可以了解一下市场上其它同行他们的价位及口味，顾客反馈，销售情况等。

3、销路。这是最后也是最关键的一点，在产品生产销售出来之前，一定要先跑一下市场，尽量做到了解目前市场上卤蛋的消费情况。先联系好部分商家，谈好供货事宜，以便产品上市，便能立即供货。